SAN MARZANO COLLEZIONE CINQUANTA

San Marzano, Salento, Apulia. Las vides se cultivan a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arcilloso y poco profundo, con abundante roca. Temperatura media/alta en verano, con buena evapotranspiración.

Vendimia manual de uvas ligeramente sobremaduras; despalillado y estrujado; maceración prefermentativa en frío; fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Estibaje final con prensas suaves.

Color rojo rubí con reflejos violáceos; aroma intenso y complejo con notas afrutadas de ciruela pasa y mermelada roja, y aromas especiados de vainilla y regaliz. Intenso en boca, con cuerpo y suave, con un retrogusto largo. Ideal para acompañar carnes rojas, caza y platos salados de abeto. Vino para meditar.