SAN MARZANO PRIMITIVO DI MANDURIA TALÓ

Categoría del vino: Denominación de Origen Protegida.

Color : Rojo.

Vine variety: Primitivo.

Vinas por ha: 5000.

Zona de producción: San Marzano, Salento, Apulia. La zona se encuentra a unos 100 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas medias altas y precipitaciones de medias a bajas. La capa de suelo blando es arcillosa y bastante delgada, con abundante roca.

Periodo de cosecha: Segunda semana de Septiembre.

Vinificación: Maceración termocontrolada durante unos 10 días, seguida de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas.

Crianza: En barricas de madera francesa y americana durante 6 meses.

Potencial de envejecimiento: Vino que conserva sus características organolépticas durante 5 años.

Notas de cata: Color rojo rubí con reflejos violáceos; aroma generoso que recuerda a cerezas y ciruelas maduras, con agradables notas de cacao y vainilla. Este vino presenta una textura aterciopelada, suavizada por la calidez de la uva Primitivo; el final ofrece notas de dulzor persistente.

Maridaje ideal: primeros platos salados, cordero y caza con salsas ricas, quesos duros.

Temperatura de servicio: Unos 16-18°C.