SAN MARZANO PRIMITIVO SALENTO IL PUMO

Categoría de vino:  
Indicación Geográfica Protegida.  

Color:  
Rojo.  

Variedad de uva:  
Primitivo.  

Vides por ha:  
5000.  

Zona de producción:  
San Marzano, Salento, Puglia. La zona está a unos 100 metros sobre el nivel del mar, con altas temperaturas medias y precipitaciones medias-bajas. La capa de suelo blando es arcillosa y bastante delgada, con buena presencia de rocas.  

Período de cosecha:  
Primeras semanas de septiembre.  

Vinificación:  
Maceración termo-controlada durante aproximadamente 10 días, seguida de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas.

Envejecimiento:  
En tanques de acero inoxidable.  

Potencial de envejecimiento:  
Un vino que preserva sus características organolépticas durante 5 años.  

Notas de cata:  
Rojo rubí profundo con reflejos violetas; aroma intenso, con notas de ciruela y cereza, especiado, con aromas de romero y vainilla. Un vino con cuerpo, suave y equilibrado, fácil de beber.  

Mejor servido con:  
Primeros platos salados, carne roja y caza, queso maduro.  

Temperatura de servicio:  
Alrededor de 16-18°C.