SAN MARZANO SAUVIGNON MALVASIA SALENTO IL PUMO

Categoría de vino:  
Indicación Geográfica Protegida.  

Color:  
Blanco.  

Variedades de uva:  
50% Malvasía Blanca, 50% Sauvignon Blanc.  

Vides por ha:  
4000.  

Zona de producción:  
San Marzano, Salento, Puglia. La zona está a unos 100 metros sobre el nivel del mar y se beneficia de grandes variaciones de temperatura diurna. La capa de suelo blando es bastante delgada y tiene una textura fina.  

Período de cosecha:  
Segunda y tercera semana de agosto.  

Vinificación:  
Criomaceración en la prensa durante 6-8 horas, seguida de un prensado suave de las uvas, decantación estática en frío y fermentación alcohólica a 11°C.

Envejecimiento:  
En tanques de acero inoxidable.  

Potencial de envejecimiento:  
Un vino que preserva sus características organolépticas durante 2 años.  

Notas de cata:  
Color amarillo paja con reflejos verdes; notas florales de escoba y un toque de cítricos y frutas tropicales en nariz.  
Vivo en acidez, fresco y mineral.  

Mejor servido con:  
Excelente con entrantes y sopa de pescado, queso fresco y pasta con salsas ligeras.  

Temperatura de servicio:  
Alrededor de 12°C.