SAN MARZANO SAUVIGNON NEGROAMARO SALENTO IL PUMO

Categoría de vino:  
Indicación Geográfica Protegida.  

Color:  
Rojo.  

Variedad de uva:  
Negroamaro.  

Vides por ha:  
4500.  

Zona de producción:  
San Marzano, Salento, Puglia. La zona está a unos 100 metros sobre el nivel del mar, con altas temperaturas medias y precipitaciones medias-bajas. La capa de suelo blando es arcillosa y bastante delgada, con buena presencia de rocas.  

Período de cosecha:  
Segunda y tercera semana de septiembre.  

Vinificación:  
Maceración termo-controlada durante aproximadamente 10 días, seguida de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas.

Envejecimiento:  
En tanques de acero inoxidable.  

Potencial de envejecimiento:  
Un vino que preserva sus características organolépticas durante 5 años.  

Notas de cata:  
Rojo púrpura profundo con reflejos violeta-negros; aroma intenso y persistente, con notas de grosella negra y frutas silvestres, especiado, con matices de tomillo. Un vino con cuerpo, suave y equilibrado, largo y agradablemente sabroso en el final.  

Mejor servido con:  
Excelente con primeros platos sabrosos, todo tipo de platos de carne y quesos curados. 

Temperatura de servicio:  
Alrededor de 16-18°C.